Ingredienti
- 350gr Riso Carnaroli
- 250grfragole
- 100ml Panna
- 50gr Grana Parmigiano Reggiano
- 1 Cipolla
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 1 litro Brodo vegetale
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 noce Burro
Direzione
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Risotto con le fragole
Risotto con le fragole primo piatto originale dal sapore intrigante, accompagnare con vino spumante secco o meglio ancora con Champagne.
Risotto con le fragole, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Far bollire, in una pentola 1 litro di acqua con un cucchiaino di dado vegetale (vedi ricetta).
Togliere il picciuolo alle fragole, lavarle sotto acqua corrente, tagliarle a metà e mettere da parte.
Pelare, lavare e tritare la cipolla.
In una padella antiaderente larga e capiente far imbiondire la cipolla con olio evo.
Mettere il riso a tostare per 2 minuti, aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare.
Continuare la cottura del riso con il brodo vegetale preparato.
Terminare la cottura del riso e lasciar riposare 1 minuto a fuoco spento.
Mantecare con 1 noce di burro, la panna, le fragole e parmigiano.
Servire in piatti o ciotole individuali.
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