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Risotto con ragù di Seppia

Il Risotto con ragù di Seppia, ottimo primo piatto di pesce, leggero ed equilibrato, buonissimo e semplice da realizzare. Ottimo per per un pranzo leggero o come primo piatto per una cena allegra e vivace.

Lavare ed asciugare le seppie e tagliarle a pezzetti.

Tritare finemente aglio e cipolla rosolarli con l’olio.

Unire le seppie, mescolare per 2 minuti, bagnare con metà del vino e sfumare per altri 2 minuti.

Versare un mestolo di brodo, coperchiare, abbassare la fiamma e lasciar bollire per 10 minuti.

Quando il liquido sarà evaporato, versare il riso lasciarlo intridere con il condimento.

Unire il resto del vino e lasciare sfumare poi continuare la cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta fino a cottura completa.

Sbollentare i pomodori per 30 secondi, spellarli, eliminare i semi e tagliarli a cubetti.

Unire i pomodori al riso con le seppie, mescolare e cospargere con il prezzemolo tritato.

Servire.

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