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Risotto con Zucchine

Sempre buonissimo, il classico risotto alle zucchine. Delicato e appetitoso, perfetto per un primo piatto leggero ed equilibrato,
buonissimo anche tiepido in un mezzogiorno primaverile.

Affettare finemente le zucchine a rondelle.

Soffriggerle in una pentola nel burro per 15 minuti e metterle a scolare in una terrina.

Nella stessa pentola e con lo stesso burro recuperato soffriggere le cipolle tritate finemente ed appena imbiondiscono versare il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti, rimestandolo solo per non farlo attaccare.

Aggiungere il vino bianco in modo che il riso lo assorba tutto poi continuare la cottura con il brodo bollente. Regolare di sale e pepe e mantecare a fine cottura

aggiungendo il burro, il formaggio grattugiato, mescolare e  togliere dal fuoco, aggiungere le zucchine e servire.

Vino Consigliato: Ansonica Costa dell’Argentario DOC

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