Ingredienti
- 30g Burro
- 1 Cipolla
- 320g Riso Carnaroli
- 300g Radicchio trevigiano
- 150g Gorgonzola
- 1 cucchiaino Pepe verde
- 1 bicchiere Vino bianco
- 1/2l Brodo vegetale
- 4 fette tagliate a striscioline sottilissime Pancetta
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Risotto radicchio e gorgonzola
Il risotto al Radicchio e Gorgonzola è una scquisita ricetta tradizionale italiana, saportitissima e gustoso.
Veramente un risotto speciale
da accompagnare ad un calice di vino rosso strutturato.
Soffriggere la cipolla tagliata a julienne nel burro.
Aggiungere riso e tostare.
Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline ed il pepe.
Mettere il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere brodo poco per volta per 15 minuti fino a cottura del riso.
Rosolare in una pentola antiaderente la pancetta
fino a renderla croccante,
tenere da parte.
Mantecare il risotto ormai pronto con il gorgonzola
e servire all’onda guarnendo con la pancetta croccante.
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