Ingredienti
- 1kg Roast beefRosetta o Melino
- 1 Carote
- 1 costa Sedano
- 1 ciuffo Prezzemolo
- qb Salvia
- qb rosmarino
- qb Timo
- qb Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Roast-beef al naturale
Il Roast-beef al naturale è una preparazione molto tenera e gustosa adatta per grandi e piccini.
Per il Roast-beef al naturale disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una terrina mescolare il sale ed il pepe nelle seguenti proporzioni: 2 parti di sale ed 1 di pepe.
Massaggiare bene il pezzo di carne con il composto preparato.
Adagiarlo in una teglia da forno che lo contenga agevolmente ed infornare a forno caldo a 220°C per 20 minuti.
Per la cottura in forno non mettere alcun condimento tantomeno l’olio.
Lavare, mondare, tritare finemente la carota, il sedano, il prezzemolo, la salvia, il rosmarino ed il timo.
In una tazza di olio evo unire gli odori tritati e mescolare bene.
A roast-beef cotto adagiarlo in una zuppiera e coprirlo con la miscela di olio ed odori, coprire la zuppiera, con carta di alluminio per alimenti e far riposare per 2 ore.
Tagliare il roast-beef a fettine sottili, depositarlo su di piatto di portata ed irrorarlo con la miscela di odori.
Servire in tavola.
Nota
Il melino è un taglio di prima scelta, è la congiunzione tra la lombata e la coscia del bovino.
Il melino è ottimo per fettine ai ferri, scaloppine, teneri roast-beef con cottura veloce ma anche pregiati bolliti.
