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Rombo con Funghi Porcini

Il Rombo con Funghi Porcini è un secondo piatto prelibato ed elegante, ideale da servire per la festività natalizie, di capodanno o feste o ricorrenze speciali familiari. Accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco secco o champagne.

Per il Rombo con Funghi Porcini disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pulire delicatamente, i funghi,con carta assorbente da cucina e tenere da parte

Tagliare a dadi 100gr di funghi, i meno belli.

Mettere i funghi a dadi in una padella antiaderente, appassire in poco olio, ½ spicchio di aglio sale e pepe.

Bagnare con poco brodo vegetale e portare a cottura.

A funghi cotti frullarli aggiungendo il burro a pezzi,
fino ad ottenere una crema di funghi e tenere da parte.

Tagliare i funghi rimasti a fette.

Saltarli in padella con poco olio ed il rimanente aglio, tenerli al dente e tenere da parte.

Cuocere in una padella antiaderente i filetti di rombo con 1 cucchiaio d’olio per 5 minuti da una parte e 3 minuti dall’altra.

Sistemare i filetti sopra una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Disporre le fette dei funghi accanto ai filetti in modo che sembrino delle grosse scaglie.

Cospargere con poco pan brioche grattato.

Mettere la teglia sotto il grill del forno per alcuni minuti senza far seccare i funghi.

Scaldare la crema di funghi.

Disporla al centro del piatto, allargandola un po’.

Depositare sopra il filetto d rombo.

Guarnire con rametto di timo.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
Il rombo con funghi porcini è un secondo piatto prelibato ed elegante,
ideale da servire per la festività natalizie, di capodanno o feste o ricorrenze speciali familiari.

Accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco secco o champagne.

Il rombo è un pesce dalle carni pregiate e ricche di proprietà nutrizionali,
l’abbinamento mare-terra  ne esalta il gusto ed il sapore.

Il rombo liscio (Scophthalmus rhombus) è un pesce di mare appartenente
alla famiglia delle scophthalmidae.

È presente nel mar Mediterraneo e nell’oceano atlantico orientale tra la Norvegia ed il Marocco.

Vive esclusivamente su fondi molli tra i 15 ed i 70 metri.

I giovani rombi si possono trovare negli estuari oltre che in acque profonde pochi centimetri.

Arriva a 70 cm di lunghezza per 7 kg di peso.

Il rombo è uno dei pesci dalle carni più saporite che si possano gustare.

La carne del rombo è estremamente facile da digerire con ogni cottura.

Il rombo è ricco di sali minerali come fosforo, iodio e calcio.

Il rombo è un pesce molto ricercato per la sua bontà e per le sue caratteristiche nutrizionali
che lo rendono molto pregiato.

Il rombo è povero di grassi, ricco di potassio e magnesio,
sostanze estremamente importanti in un’alimentazione sana ed equilibrata.

Dal rombo è’ molto facile ricavare dei filetti davvero appetitosi e ottimi da cucinare.

Ricetta Agnolotti al tartufo