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Salmone agli aromi in pasta pane

Il Salmone agli aromi in pasta pane è una ricetta facile da realizzare, ideale servito come secondo piatto raffinato, nelle occasioni speciali.

Il Salmone agli aromi in pasta pane è una raffinata ricetta per le feste di Natale
ma anche di Pasqua.

Il Salmone agli aromi in pasta pane è ideale come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio e feste.

Per il Salmone agli aromi in pasta pane
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

• le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte
• le foglie di timo, tritarle e tenere da parte
• le foglie di maggiorana, tritarle e tenere da parte
• le foglie di aneto, tritarle e tenere da parte
• le foglie di salvia, tritarle e tenere da parte
• le foglie di dragoncello, tritarle e tenere da parte

Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.

Lavare, pelare, il limone,
tritare la sola scorza e tenere da parte.

Eliminare la pelle dai filetti di salmone, lavarli,
asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Mescolare tutti gli aromi tritati e la scorza di limone
tritato con sale e pepe e tenere da parte.

Sul piano di lavoro stendere la pasta,
con un mattarello, il più sottile possibile.

Cospargerla al centro con abbondante
pangrattato mescolato con 2 cucchiaiate di aromi tritati.

Depositare sopra un filetto di salmone.

Cospargere con metà della miscela di aromi rimasta.

Sovrapporre l’altro filetto di salmone e cospargere con il resto degli aromi.

Avvolgere i filetti con fette di pancetta.

Versare un filo d’olio e richiudere la pasta di pane sopra il salmone,
fissando i lembi con un velo d’acqua o con 1 uovo sbattuto.

Premere per far aderire bene.

Lucidare l’involucro di pasta con 1 uovo battuto
ed usare eventuali ritagli per decorare, a piacere.

Infornare a forno caldo a 190 C° per 45 minuti.

Servire in tavola su piatto di portata
od affettato ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
Il Salmone agli aromi in pasta pane è una ricetta facile da realizzare,
ideale servito come secondo piatto raffinato, nelle occasioni speciali.

Il Salmone agli aromi in pasta pane è una raffinata ricetta per le feste di Natale
ma anche di Pasqua.

Ideale come secondo piatto, è una preparazione versatile
che si adatta a tutte le occasioni: pranzi, cene, buffet,
pranzo in ufficio e feste. Il Salmone agli aromi in pasta pane è veloce,
semplice e buonissimo secondo piatto di pesce dal gusto delicato.

I salmoni appartengono alla famiglia Salmonidae,
unica rappresentante dell’ordine Salmoniformes,
comprende numerose specie di pesci ossei d’acqua dolce e marina,
tra cui le trote ed i salmoni.

Questi pesci sono presenti in tutto l’emisfero boreale,
nelle zone temperate e fredde e fino alle zone polari,
sia nei mari che nei fiumi e laghi.

Sono stati largamente introdotti in tutte le parti del mondo
con caratteristiche climatiche idonee.

I salmonidi non sono sensibili alle basse temperature
mentre le alte li possono uccidere, per questo nelle regioni meridionali d’Europa,
Asia ed America settentrionale li ritroviamo solo nelle zone montane.

Questi pesci sono anche molto sensibili alla carenza di ossigeno nell’acqua e,
di conseguenza, all’inquinamento della stessa.

I salmonidi rivestono un ruolo di primaria importanza nell’industria della pesca
di molti paesi settentrionali, il salmone, ad esempio,
è un importantissimo oggetto di pesca professionale in Scozia e Norvegia.

Le carni di questi pesci sono ottime in tutte le specie.

Un salmone adulto vive una decina d’anni,
durante i quali raggiunge la lunghezza massima di un metro e mezzo
e può arrivare a pesare anche 20kg.

Il salmone nasce in acque dolci e migra verso il mare.

Nell’arco della sua vita un salmone si riproduce 3 o 4 volte,
dando origine a risalite lungo i fiumi.

Durante il periodo riproduttivo non si nutre e se incontra un ostacolo
dimostra una straordinaria tenacia nel tentativo di superarlo.

Un salmone adulto può infatti compiere balzi di tre metri,
che gli consentono di superare rapide e cascate,
fino a giungere ai freddi corsi d’acqua montani.

Arrivato in questi luoghi il salmone depone le sue uova,
le feconda e tenta di riportarsi al mare.

Il salmone si presta a tutti i regimi nutrizionali,
ma deve essere gustato in porzioni calibrate dai soggetti in sovrappeso.

Il salmone grazie al contenuto in omega 3,
è utile nella terapia contro l’ ipertrigliceridemia e l’ipertensione.

Non contiene lattosio e glutine.

Non è tollerato nelle diete vegetariane e vegane.

La porzione media per persona di salmone fresco è di circa 100-150gr (185-280 kcal).

Il salmone si deve cucinare a temperature non troppo alte,
perché i grassi omega 3 sono particolarmente sensibili al calore.

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