Salmone in crosta di patate
Il Salmone in crosta di patate è veloce, semplice e buonissimo secondo piatto di pesce dal gusto delicato arricchito dal croccante delle zucchine e delle patate.
Il Salmone in crosta di patate è una ricetta facile da realizzare,
ideale servito come secondo piatto raffinato,
nelle occasioni speciali.
Salmone in crosta di patate è ideale come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio e feste
Per il Salmone in crosta di patate
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- i tranci di salmone e tenere da parte.
- le foglie di rosmarino, tritarle e tenere da parte.
- le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e tenere da parte.
Pelare, lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le patate, tagliarle a fette molto sottili e tenere da parte.
In una pentola con acqua leggermente salata
sbollentare le zucchine a fette,
scolarle e tenere da parte.
In una teglia da forno rettangolare,
rivestita di carta forno,
fare un letto con le zucchine affettate e cotte.
Mettere i tranci di salmone sopra le zucchine
e ricoprirli con le patate affettate.
Condire il tutto con sale,
pepe, olio e rosmarino tritato.
Infornare a forno caldo a 200⁰C per 15 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
o 1 trancio ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
Il Salmone in crosta di patate è una ricetta facile da realizzare,
ideale servito come secondo piatto raffinato,
nelle occasioni speciali.
Salmone in crosta di patate è ideale come secondo piatto,
è una preparazione versatile che si adatta a tutte le occasioni:
pranzi, cene, buffet, pranzo in ufficio e feste.
Il Salmone in crosta di patate è tra le ricette di pesce
da proporre per il menù delle feste natalizie o pasquali.
Il Salmone in crosta di patate è veloce,
semplice e buonissimo secondo piatto di pesce dal gusto delicato
arricchito dal croccante delle zucchine e delle patate.
I salmoni appartengono alla famiglia Salmonidae,
unica rappresentante dell’ordine Salmoniformes,
comprende numerose specie di pesci ossei d’acqua dolce e marina,
tra cui le trote ed i salmoni.
Questi pesci sono presenti in tutto l’emisfero boreale,
nelle zone temperate e fredde e fino alle zone polari,
sia nei mari che nei fiumi e laghi.
Sono stati largamente introdotti in tutte le parti del mondo
con caratteristiche climatiche idonee.
I salmonidi non sono sensibili alle basse temperature
mentre le alte li possono uccidere,
per questo nelle regioni meridionali d’Europa,
Asia ed America settentrionale li ritroviamo solo nelle zone montane.
Questi pesci sono anche molto sensibili alla carenza di ossigeno nell’acqua e,
di conseguenza, all’inquinamento della stessa.
I salmonidi rivestono un ruolo di primaria importanza nell’industria
della pesca di molti paesi settentrionali, il salmone,
ad esempio, è un importantissimo oggetto di pesca professionale in Scozia e Norvegia.
Le carni di questi pesci sono ottime in tutte le specie.
Un salmone adulto vive una decina d’anni,
durante i quali raggiunge la lunghezza massima di un metro e mezzo
e può arrivare a pesare anche 20kg.
Il salmone nasce in acque dolci e migra verso il mare.
Nell’arco della sua vita un salmone si riproduce 3 o 4 volte,
dando origine a risalite lungo i fiumi.
Durante il periodo riproduttivo non si nutre e se incontra un ostacolo
dimostra una straordinaria tenacia nel tentativo di superarlo.
Un salmone adulto può infatti compiere balzi di tre metri,
che gli consentono di superare rapide e cascate,
fino a giungere ai freddi corsi d’acqua montani.
Arrivato in questi luoghi il salmone depone le sue uova,
le feconda e tenta di riportarsi al mare.
Il salmone si presta a tutti i regimi nutrizionali,
ma deve essere gustato in porzioni calibrate dai soggetti in sovrappeso.
Il salmone grazie al contenuto in omega 3,
è utile nella terapia contro l’ ipertrigliceridemia e l’ipertensione.
Non contiene lattosio e glutine.
Non è tollerato nelle diete vegetariane e vegane.
La porzione media per persona di salmone fresco è di circa 100-150gr (185-280 kcal).
Il salmone si deve cucinare a temperature non troppo alte,
perché i grassi omega 3 sono particolarmente sensibili al calore.