Salmone in Insalata con Yogurt e Cetrioli

Il salmone in insalata con yogurt e cetrioli è un ottimo e completo secondo piatto e in porzioni limitate è speciale anche come antipasto. La ricetta è semplice e veloce ed è un veloce pasto ottimo in qualsiasi occasione.

Affettare finemente i cetrioli e farli marinare con il sale per circa 30 minuti.

Sciacquarli molto bene e tenerli da parte.

In una ciotola lavorare lo yogurt con delle gocce di succo di limone ed unire l’erba cipollina tagliata finemente.

Su di un piatto disporre, con l’aiuto di un coppapasta, i cetrioli, il salmone e la salsa allo yogurt a strati decorando il tutto con dell’insalata mista.

Accompagnare questo piatto con del pane alla segale compatto (nei paesi nordici il salmone viene spesso servito con questo pane).

Quello biologico della Pema, si trova facilmente in commercio ed è ottimo.

Nota

lasciare la preparazione nel coppapasta (possibilmente in frigorifero) fino all’ultimo e di toglierla pochi minuti prima di servirla, in questo modo rimarrà ben compatta.

Come Antipasto = 1 porzione a testa

Come Secondo   = 2 porzioni a testa