Ingredienti
- 400ml Latte
- 320ml Panna fresca
- 40gr Colla di pesce
- 125ml Acqua
- 175gr Zucchero
- 150gr Glucosio
- 1200gr Cioccolato bianco
Direzione
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Salsa a specchio al cioccolato bianco
La Salsa a specchio al cioccolato bianco è una preparazione di base ottima per decorare o per glassare le torte.
Per la Salsa a specchio al cioccolato bianco disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
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In una pentola bollire il latte ed il glucosio.
In una altra pentola far bollire per 3 o 4 minuti i 125gr di acqua e i 175gr di zucchero (sciroppo).
Unire lo sciroppo al latte.
Aggiungere la colla di pesce e far sciogliere.
Unire il cioccolato bianco a pezzetti e far sciogliere in modo da ottenere una crema.
Fare raffreddare.
Aggiungere la panna montata e mescolare dal basso verso l’alto.
Utilizzare alla bisogna.
Nota
La salsa specchio al cioccolato bianco è una preparazione di base ottima per decorare o per glassare le torte.
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