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Salsa Agrodolce

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Ingredienti

Regolare le porzioni
1 Peperone rosso
3 Albicocche secche
50gr Porro
1 cucchiaio Olio Evo
1 cucchiaio Zucchero
1/2 bicchiere Acqua
qb Sale
qb Pepe
per la marinata
1 bicchiere Vino bianco
1 Succo limone
alcuni grani Pepe verde
1 cucchiaio di semi Coriandolo

informazioni Nutrizionali

2,5g
Proteine
104k
Calorie
0,3g
Grassi
28,73g
Carboidrati
0,5g
Zuccheri

Salsa Agrodolce

Salsa Agrodolce

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Mettere in un pentolino mezzo bicchiere d’acqua, farla bollire, lessare le albicocche per 10 minuti e conservare l’acqua di cottura. Tritare finemente le albicocche unirle al porro fresco ed al peperone marinato. Mettere in una ciotola: l’acqua di cottura, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di zucchero, una macinata di pepe, le albicocche tritate, il porro tritato, il peperone tritato e marinato e mescolare bene.

  • 20
  • Serves 4
  • Facile

Ingredienti

  • per la marinata

Direzione

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Salsa Agrodolce

La Salsa Agrodolce è una deliziosa salsa adatta ad insaporire pesce, carne e verdure. La Salsa Agrodolce è ideale per servire in accompagnamento a piatti tipici cinesi come involtini primavera, nuvole di gambero, ravioli a vapore, ecc.

La Salsa Agrodolce è un condimento straordinario,
perfetta con i fritti ma anche con una semplice bistecca ai ferri
o dei gamberi alla piastra,
è capace di rendere speciale anche un semplice piatto di riso bollito.

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Per la Salsa Agrodolce
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
il peperone, tagliarlo a dadini finissimi e tenere da parte.

Spremere il limone nello spremiagrumi
e tenere il succo da parte.

Pulire, lavare, tritare il porro
finemente e tenere da parte.

Mettere in una ciotola il succo di limone,
il vino, un pizzico di pepe verde macinato
e mezzo cucchiaino di semi di coriandolo pestati.

Immergere nella marinata preparata
il peperone tritato finemente.

Mettere in un pentolino mezzo bicchiere d’acqua,
farla bollire, lessare le albicocche per 10 minuti
e conservare l’acqua di cottura.

Tritare finemente le albicocche unirle al porro fresco
ed al peperone marinato.

Mettere in una ciotola:
l’acqua di cottura,
1 cucchiaio di olio evo,
1 cucchiaio di zucchero,
una macinata di pepe,
le albicocche tritate,
il porro tritato,
il peperone tritato e marinato
e mescolare bene.

Servire come intingolo caldo
per verdure o pesci al vapore o bolliti.

Servire in tavola nell’apposita salsiera.

 

Vino consigliato:
Castel del Monte DOC rosato

 

 

Nota
La Salsa Agrodolce è una deliziosa salsa adatta ad insaporire pesce,
carne e verdure.

Ideale per servire in accompagnamento a piatti tipici cinesi
come involtini primavera, nuvole di gambero,
ravioli a vapore, ecc.

La Salsa Agrodolce è un condimento straordinario,
perfetta con i fritti ma anche con una semplice bistecca ai ferri
o dei gamberi alla piastra, è capace di rendere speciale
anche un semplice piatto di riso bollito.

Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta
da alcune varietà della specie Capsicum annuum
e utilizzata come verdura,
appartiene alla famiglia delle Solanacee.

I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale,
Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C.

In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”.

I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo
ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali;
anche in Italia, sia al nord che al sud,
i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché,
in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica,
si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro.

Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata,
conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta,
colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce.

I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti,
sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco.

Pur provenendo dal medesimo genere di piante,
il peperone si differenzia dal peperoncino poiché non contiene la capsaicina,
che è responsabile della piccantezza del peperoncino:
un peperone ha pertanto valore zero nella scala di Scoville,
la scala di misura della piccantezza.

I peperoni si caratterizzano per un modesto apporto energetico
proveniente soprattutto dal contenuto in fruttosio,
mentre lipidi e proteine risultano quasi inesistenti.

I peperoni sono gli alimenti che, se consumati crudi,
contengono le maggiori quantità di vitamina C (acido ascorbico).

I peperoni sono anche un’ottima fonte di betacarotene in generale,
più sono rossi, più betacarotene e vitamina C contengono
(un peperone rosso può contenere, a parità di peso, fino a 4/5 volte più vitamina C di un’arancia).

Per preservare al massimo la vitamina C contenuta nei peperoni,
l’ideale sarebbe consumarli crudi; tuttavia,
per migliorare la digeribilità dell’ortaggio e la disponibilità dei carotenoidi,
si consiglia una cottura al vapore o in padella a fiamma non troppo viva.

Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire,
anche senza pelle, mentre i peperoni rossi
e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità.

Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata:
i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina;
vengono usati anche per minestre,
salse, purè e per condire la pasta.

 

Ricetta per Pivron ad salice – Peperoni di voghera alla salicese

 

Ricetta per Reginette con i peperoni rossi

 

Ricetta per Caserecci al ragù con peperoni

 

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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