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Salvia fritta alla Luciano

La Salvia fritta alla Luciano è un piatto della cucina regionale toscana. La salvia fritta  è un antipasto estivo, da fare quando la salvia è ricca di grandi foglie larghe. E’ un ottimo antipasto o finger food da accompagnare con un buon vino spumante o con una birra ghiacciata.

Per la Salvia fritta alla Luciano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Per la pastella:

sbattere in una ciotola le uova con la farina, la scorza di un limone grattugiata, un pizzico di zucchero e una presa di sale.

Coprire la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciar riposare 1 ora in frigorifero.

Aggiungere il lievito.

Lavare ed asciugare le foglie di salvia con carta assorbente da cucina.

Immergere le foglie di salvia nella pastella.

Friggerle in una padella antiaderente capiente in abbondante olio bollente.

Scolarle su carta da cucina assorbente.

Salarle e servirle subito in tavola su di un piatto di portata.

Nota

La salvia fritta è un antipasto estivo, da fare quando la salvia è ricca di grandi foglie larghe. E’ un ottimo antipasto o finger food da accompagnare con un buon vino spumante o con una birra ghiacciata. La salvia fritta è uno tra i più semplici antipasti che si possa preparare per aprire un pranzo o una cena di inizio estate. E’ un piatto della cucina regionale toscana.

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