Ingredienti
- 4 pz scampi
- 100 gr maionese
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1/2 gamba Sedano
- 1/2 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Olio Evo
- 1 pizzico Sale
- 1 Ostrica
Direzione
Scampi in Antipasto
Ricetta Antipasto di Scampi, Cucina Tradizionale Italiana
Pulire gli scampi e lessarli in acqua e un pizzico di sale e una scorza di limone,
dal bollore dell’acqua 4 minuti estrarre gli scampi dall’acqua e lasciarli risposare su un piatto di portata..
Fate bollire per 10 minuti mezza cipolla bianca, mezza carota e una mezza gamba
di sedano, un ciuffetto di prezzemolo ed un pizzico di sale.
Appena trascorsi 10 minuti dal bollore aggiungere un’Ostrica e lasciarla bollire assieme alle verdure per 5 minuti.
Estrarre l’Ostrica dal proprio guscio, tenendo a parte le due metà,
prendere 2,3 degli scampi più piccoli e pulirli, tenendo solo la coda,
tritare le verdure, l’ostrica, gli scampi e uno spicchio d’aglio, ottenendo un mix grossolano ma abbastanza fine,
aggiungere al composto ottenuto la maionese e mescolare nuovamente fino ad ottenere una salsa uniforme.
Sistemare il composto ottenuto nelle due parti del guscio dell’ostrica pulite e preparate in precedenza,
pore i gusci e maionese al centro del piatto e attorno a raggiera tutti gli scampi.
Passi
1 Fatto 2 ore | Se preferite o per antipasto estivo, far raffreddare in frigoriferoLasciare riposare in Frigorifero per un paio d'ore prima di servire |
