Scampi in antipasto light
Scampi in antipasto light è un piatto ricercato e molto fine è, altresì, una buona partenza per un pasto di pesce molto raffinato, per cui attenzione alle portate successive.
Per gli scampi in antipasto, preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Lavare gli scampi e l’ostrica sotto acqua corrente.
Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e far bollire.
Mettere gli scampi a lessare per 20 minuti.
Mettere sul fuoco una altra pentola di acqua e far bollire.
Mettere in pentola l’ostrica con 1 cucchiaio di olio, 1 cipolla pulita lavata e tagliata a metà, 1 carota intera pelata, 1 costa di sedano lavata e tagliata a tocchi grossolani, 5 fili di prezzemolo lavati e un pizzico di sale.
Scolare gli scampi, sgusciarli tenendo da parte i più grossi.
Sgusciare, con l’apposito attrezzo, l’ostrica, toglierla dal guscio e tenere da parte.
Tritare a coltello gli scampi più piccoli, l’ostrica, 1 spicchio d’aglio, una carota pelata e lavata e le foglie lavate di 5 fili di prezzemolo.
Mettere il tutto in una ciotola aggiungere metà maionese e mescolare bene.
Sistemare il composto nel guscio del’ostrica disporlo su di un vassoio e mettere intorno gli scampi grossi lasciati interi.
Guarnire il tutto con la restante maionese.
Mettere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.