Semifreddo al panettone
Semifreddo al panettone ottimo e gustoso dessert.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere in una ciotola la gelatina in acqua fredda, ammollare e tenere da parte.
Tritare con un coltello il cioccolato e tenere da parte.
In un pentolino scaldare il latte con la vaniglia e tenere da parte.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e tenere da parte.
Versare a filo il latte nella ciotola e mescolare.
Cuocere la crema a bagnomaria per 10 minuti.
Scolare la gelatina, strizzarla, unire alla crema calda e mescolare bene.
Filtrare la crema con colino a trama fine ed unire il cioccolato tritato.
Mescolare energicamente per sciogliere il cioccolato.
Tagliare la base del panettone.
Trasferirla in uno stampo dello stesso diametro.
Tagliare il resto del panettone a dadini.
Tostarli al grill e lasciarli raffreddare.
Mescolarli alla crema.
Lasciare riposare il composto per 30 minuti.
Incorporare la panna montata.
Versare il composto nello stampo contenente la base di panettone.
Avvolgere lo stampo e tutto il resto nella pellicola per alimenti e sigillare bene il tutto.
Mettere in freezer.
Al momento dell’uso togliere il dolce dal freezer.
Eliminare la pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Prima di servire decorare a piacere con canditi,riccioli di cioccolato, confettini ecc.
Servire in piattini da dessert individuali con guarniture a piacere.
L’eventuale avanzo rimetterlo nello stampo con pellicola per alimenti e conservare in freezer.
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