Semifreddo al torrone
Semifreddo al torrone molto delicato e ottimo da servire come dessert a fine pasto.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta, mescolare e tenere da parte.
Mettere il torrone in un doppio foglio di alluminio e pestarlo con il batticarne fino a triturarlo.
Amalgamarlo al composto, unire il liquore e gli albumi montati a neve.
Travasare il tutto in uno stampo da budino o da plume-cake, a secondo della forma che si desidera dare al semifreddo, rivestito con carta da forno.
Mettere in frigorifero per 2 ore e poi in freezer per 30 minuti.
Preparare la salsa di cioccolato sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, diluirlo con una tazzina d’acqua ed incorporare le nocciole a scaglie.
Capovolgere il dolce su di un piatto di portata e contornarlo con la salsa al cioccolato bianco.
Servire in piattini da dessert individuali con guarniture a piacere.
L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.