Semifreddo in salsa di fragole
Semifreddo in salsa di fragole fresco e gustoso ottimo dessert da servire a fine pasto.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le fragole sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Lavare, grattugiare la scorza di limone e tenere da parte.
Preparare la salsa di fragole frullando le fragole con 200 gr. di zucchero, la scorza di limone, il succo di arancia ed il Gran Marnier.
Preparare il semifreddo facendo in un pentolino, su fuoco moderato, uno sciroppo con ½ litro di acqua e 400 gr. di zucchero e far raffreddare portandolo a 32° C.
In una ciotola frustare i tuorli con ½ litro di latte ed incorporare lo sciroppo.
A bagnomaria continuare a frustare fino a che non raddoppia di volume e lasciar raffreddare.
Quando è freddo aggiungere la panna montata.
Mettere nel frigorifero con delle formine.
Dopo qualche ora togliere dalle formine e depositare su di un fondo di fragole e decorare con le mandorle.
Servire in piattini da dessert individuali con guarniture a piacere.
L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.