Sformato di verdure
Un contorno leggero e veloce, lo sformato di verdure è un semplice modo di mangiare le verdure e renderle gustose e appetitose.
Utilizza le verdure di stagione e le erbe fresce per dare un gusto mediterraneo al tuo contorno light.
Per lo sformato
Tagliare e salare le zucchine, le melanzane, le patate ed i pomodori a fette spesse 3 cm.
Affettare le carote spesse 2 cm e sbollentarle per pochissimo tempo.
Ungere una teglia con pochissimo olio, far aderire in tutte le sue parti il pangrattato e disporvi sopra prima le patate poi le altre verdure.
Infornare a forno caldo a 180°C per 25 minuti.
Per la guarnizione
Sbollentare per poco tempo le foglie di lattuga, farle raffreddare e mantenerle intere.
Tritare la cipolla e tagliare i peperoni a cubi.
Rosolare la cipolla con poco olio, aggiungervi i peperoni e bagnarli con dell’acqua.
Continuare la cottura brasata.
Una volta cotti farli raffreddare e frullare il tutto.
Se la salsa risultasse troppo liquida, addensare il composto con acqua e farina a fuoco lento.
Servire lo sformato a fette con la crema di peperoni, foglie di lattuga e gocce di olio evo.