Ingredienti
- 1kg Pomodori
- 1kg Cipolla
- 200gr Aglio
- 700gr Sedano
- 1kg Carote
- 500gr Sale Grossointegrale
- 100gr rosmarino
- 100gr Salvia
- 1 litro Olio Evo
Direzione
Soffritto tutto l’anno
Il Soffritto tutto l’anno comodo e pratico da usare.
Soffritto tutto l’anno
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le verdure e le erbe sotto acqua corrente,
asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle della parte da scartare e tenere da parte.
Metterle in un mixer e tritarle un po’ per volta.
Mettere il già tritato in una ciotola grande e mescolare.
Invasare e coprire bene il soffritto con l’olio evo.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente,
in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione,
abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
Durano 1 anno conservati in luogo buio ed asciutto.
Utilizzare delle etichette da applicare ai vasetti,
che riportino sia il tipo di composto sia la data di preparazione.
Il sale e l’olio fanno in modo che il preparato si conservi a lungo.
Aperto il vasetto si conserva in frigorifero,
coprire sempre con olio evo.
Basta un cucchiaino per dare ai piatti un sapore speciale.
Passi
1 Fatto | Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
