Ingredienti
- 240gr Tuorli
- 500gr Zucchero
- 480gr Albume
- 40gr Fecola di mais
- 120gr Cacao amaro
- 1/2 litrp Latte
- 1 bustina Vanillina
- 12gr Colla di pesce
Direzione
Soufflè freddo al Cioccolato
Il Soufflè freddo al Cioccolato è un dolce al cucchiaio ideale da gustare a fine pasto o per una merenda golosa. Il Soufflè freddo al Cioccolato è un ottimo fine pasto ed è una ricetta facile da eseguire per un dolce scenografico che piace a tutti.
Per il Soufflè freddo al Cioccolato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua tiepida per 20 minuti e tenere da parte.
In una ciotola capiente sbattere bene, con lo sbattitore elettrico,
100gr di zucchero con i tuorli, il cacao e la fecola.
Incorporare il composto in una pentola con ½ litro di latte profumato alla vaniglia.
Mettere su fuoco moderato e mescolare al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea.
Incorporare, nel composto, la colla di pesce precedentemente ammollata e mescolare bene.
In una altra pentola preparare uno sciroppo con 400gr di zucchero e 150gr di acqua, portandolo ad una temperatura di 121°.
Unire i 480gr di albume con lo sciroppo caldo mescolare bene.
Incorporare la crema nello sciroppo ed albume mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Mettere il composto negli stampini e far raffreddare.
Servire in tavola ogni commensale su piattino da dessert individuale.
Nota
Il Soufflè freddo al Cioccolato è un dolce al cucchiaio
ideale da gustare a fine pasto o per una merenda golosa.
Il Soufflè freddo al Cioccolato è un ottimo fine pasto
ed è una ricetta facile da eseguire per un dolce scenografico che piace a tutti.
Il soufflé freddo al cioccolato è un tortino estremamente morbido e goloso,
perfetto per concludere un pranzo o una cena.
