Spaghetti ai peperoni
La caratteristica principale di questa pasta è il suo elevato contenuto di vitamina C e A. è una ricetta poco calorica, poiché il peperone è costituito per oltre il 90% da acqua.
Tritare la cipolla e l’aglio e soffriggerli con del peperoncino in una casseruola con dell’olio.
Tagliare a striscioline i peperoni ed aggiungerli, mescolare per 1 minuto e mettere il pomodoro, aggiustare di sale, lasciare cuocere per 1⁄2 ora, (i peperoni devono rimanere al dente).
Cuocere gli spaghetti, scolarli ed aggiungere i pomodorini, mescolare, aggiungere la salsa ed infine il prezzemolo.
Nota
La caratteristica principale del peperone è il suo elevato contenuto di vitamina C e A.
E’ poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua.
Le varietà dolci sono generalmente quelle preferite dai consumatori, per la migliore digeribilità e appetibilità.
Le varietà piccanti sono più ricche di vitamine delle altre, tanto che raggiungono valori 300 volte maggiori di ciascuno degli altri ortaggi, inoltre hanno un tenore medio di acido ascorbico altissimo.
Sono sconsigliate a chi soffre di ulcera o iperacidità gastrica ed ai bambini.
Per la presenza di carotenoidi (utili contro i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare) e sali minerali, hanno il pregio di stimolare la vitalità dei tessuti, di attivare il circolo venoso e capillare prevenendo le malattie vascolari.
Nel peperone, le sostanze più indigeste sono contenute nella buccia, quindi, per chi non lo tollera, è meglio arrostire i peperoni sulla griglia ed eliminare totalmente la buccia, consumando la sola polpa condita con olio.
Contenuto di 1 porzione:
Calorie 363,1 – Carboidrati gr 70,5 – Proteine gr 10,3 – Lipidi gr 6,5