Spaghetti alla Carbonara passo dopo passo

Prima cosa tagliate a bastoncini e cubetti il guanciale

Mescolate i tuorli con il pecorino, il parmigiano reggiano e il pepe.
Amalgamate con una frusta in modo che i tuorli diventino cremosi.

Mettete sul fuoco una pentola cdi acqua e portatela ad ebollizione.
Nel frattempo cuocete il guanciale in un wok con 1 noce di strutto: rosolatelo finché diventa croccante (7-8 min).

Buttate la pasta considerando di scolarla 2 minuti prima della cottura.

Scolata la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura, mettetela nel wok e fatela saltare insieme al guanciale per 2 minuti circa.
Aggiungete acqua di cottura, 1/2 cucchiai circa per creare una crema nel wok.

Versate quindi il composto di tuorli sugli spaghetti e mescolate.
La cremosità del piatto è ciò che contraddistingue un'ottima carbonara.

Impiattatela come spiegato nel video https://www.youtube.com/watch?v=_16Rq3Vb878 e concludete con una macinata di pepe.