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Spaghetti all’Amatriciana – ChiccoChef

ChiccoCHEF: il più piccolo Re della cucina!
ChiccoCHEF: the smallest King of the kitchen!

• Rodolare il guanciale tagliato a listelli o dadini nel wok
  insieme a 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine e 1 peperoncino
• Sfumate la rosolatura con un bicchiere di vino bianco secco
• Cuocete la pasta, meglio spaghetti trafilati al bronzo
  che permettono al sugo di legarsi meglio
• Togliete il guanciale e lasciate i grassi nel wok,
  aggiungete ora i pomodori San Marzano freschi
  avendo avuto l’accortezza di togliere semi e pelle da essi.
• Cuocere per qualche minuto
• Grattugiate abbondante pecorino di Amatrice
• Togliete dal sugo il peperoncino e aggiungete il guanciale
  precedentemente tolto, mescolate per amalgamare i sapori
• Scolate la pasta in una terrina e aggiungete il pecorino
  mescolando bene e successivamente il sugo
• Mescolate e impiattate la Vostra splendida Amatriciana è pronta,
  buon appetito da ChiccoCHEF!

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Spaghetti alla Carbonara di ChiccoCHEF