Spaghetti alle vongole risottati, una ricetta veloce e sempre buonissima!
10 minuti e servi in tavola un fantastico spaghetto alle vongole
Prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Iniziamo a pulire le vongole, a meno che tu non le abbia già prese pulite dal tuo pescivendolo di fiducia.
Per pulire le vongole, dobbiamo lasciarle a bagno in abbondante acqua fresca per circa 12-24 ore,
in questo tempo le vongole perderanno l’ultima sabbia rimasta imprigionata all’interno dei mitili.
La pulizia dalla sabbia è un processo importantissimo al fine di evitare la presenza di fastidiosi granelli mentre mangiamo questa deliziosa prima portata.
Una volta pulite le vongole siamo pronti per la preparazione,
Iniziamo dalle vongole stesse:
- mettiamo in una padella fonda abbondante olio extra vergine di oliva e l’aglio
- appena l’olio è caldo possiamo inserire le vongole sgocciolate
- dopo 1 minuto dall’inserimento delle vongole aggiungiamo il vino bianco
- facciamo sfumare la parte alcolica e copriamo la pentola con coperchio per circa 3 minuti,
fino a completa apertura dei mitili - quando le vongole saranno tutte aperte possiamo spegnere la fiamma
- prendiamo tutte le vongole aperte e tramite un colino le spostiamo in un contenitore,
le mettiamo da parte lasciando solo il loro succo all’interno della pentola.
Perpariamo gli spaghetti risottati:
- All’interno della pentola dove abbiamo fatto aprire le vongole, avendo lasciato all’interno della pentola i loro liquidi e l’aglio, aggiungiamo gli spaghetti (noi consigliamo Barilla n°3) e se necessario aggiungere poca acqua calda.
(i liquidi dovranno parzialmente coprire gli spaghetti, come se fosse un risotto) - Facciamo cuocere gli spaghetti nei liquidi di cottura per 4 minuti, non esagerate con l’aggiunta di liquidi
- Al quarto minuto aggiungiamo le vongole aperte, che avevamo messo in contentore a parte, e facciamo saltare gli spaghetti e vongole per l’ultimo minuto di cottura necessario alla misura 3. ( se utilizzate pasta da tempi di cottura differenti allineate la tempistica di cottura alle reali esigenze)
- Al termine del tempo di cottura, spegnere il fuoco, e spolverare con trito di prezzemolo
Servire
Gli spaghetti alle vongole risottati sono una vera delizia per gli amanti del pesce e un primo piatto veloce e di sicuro effetto!
Provateli non ne farete più a meno