Spalla di agnello con frutta e spezie

Spalla di agnello con frutta e spezie un secondo piatto originale che esula dalle solite ricette con cui si cucina l’agnello, Molto buona.

Spalla di agnello con frutta e spezie,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere le prugne e le albicocche in una ciotola e lasciare a bagno nel vino per tutta la notte.

Lavare e tritare le foglie di prezzemolo e tenere da parte.

Grattugiare la scorza di 1 limone e tenere da parte.

In una terrina, mescolare la mollica di pane con il cinnamomo, la scorza di limone grattugiata, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe e tenere da parte il composto.

Scolare la frutta e conservare il vino.

Stendere la spalla di agnello disossata sul piano di lavoro e dividerla in 2 parti.

Sistemare al centro di una delle 2 parti le albicocche, coprirle con il composto tenuto da parte e stendervi sopra le prugne.

Sovrapporre l’altra metà della carne, legare con spago da cucina in modo da formare un involucro di carne tutto chiuso.

Mettere su placca da forno rivestita da carta da forno leggermente oliata ed infornare a forno caldo a 230°C per 90 minuti,  Calcolare 25 minuti per ogni 450 gr di peso della carne.

Togliere dal forno bagnare la carne con il vino della marinatura della frutta.

Mettere la carne su di un piatto di portata e far riposare per 15 minuti.

Tagliare la carne a fette mettere su di un piatto di portata e servire a tavola.