Spiedini di pesce spada e zucchine

Ammollare 4 stecchini di legno da spiedo in acqua fredda per 30 minuti circa.

Eliminare la pelle dal pesce spada e tagliarlo in cubetti da 2 cm.

Grattugiare la scorza di mezzo limone e spremere il succo di 1 limone,
mescolarli con olio e aglio, spezzettare finemente il basilico e aggiungerlo.

Tagliare un limone o il lime in 8 spicchi.

Pulire i funghi champignos eliminando i gambi e pulendo le cappelle.

Dividere le zucchine a metà per il senso della lunghezza e incidere la polpa (mettendola zucchina in verticale e calando la lama perfettamente dritta e verticale nel fusto della zucchina, ripetere l’operazione a 90° rispetto il precedente taglio) con un coltello affilato in modo da formare una X.

Spennellare la polpa con la marinata e tenerle da parte.

Immergere nella marinata restante i cubetti di pesce spada e lasciar insaporire per 5-10 minuti.

Negli spiedi infilare i cubetti di pesce spada alternati agli spicchi di limone.

Adagiarli su una piastra insieme alle zucchine e i funghi e cuocere per 10-15 minuti, rigirandoli spesso.

Spennellare con la marinata restante.

Servire gli spiedini con il contorno di zucchine e champignons.