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Broccoli al vapore e beurre blanc

I Broccoli al vapore e beurre blanc sono un contorno speciale, buonissimi e perfetti per accompagnare un secodno di carne ma anche di pesce o formaggio. Provali sono veramente eccezionali

Metti una pentola a fuoco medio e aggiungi  il ​ vino, scalogno, e le erbe, i grani di pepe e porta ad ebollizione,
poi fai sobbollire lentamente per 2 o 3 minuti o fino a ridurlo della metà e togliere dal fuoco.

Il primo modo per rendere il tuo beurre blanc è quello di versare il vino aromatizzato attraverso un setaccio in una ciotola.
Metti la scodella sopra una pentola d’acqua a fuoco molto basso, frusta, e aggiungi i cubetti di burro uno alla volta, sbattendoli fino a quando tutto il burro è stato usato.
La salsa emulsionerà e assomiglierà ad una crema pasticcera molto sciolta.
Usa subito il beurre blanc o continua a sbatterlo sulla tua pentola d’acqua. Se lo lasci troppo a lungo, la salsa si potrebbe dividere.

Il secondo modo, è questo ed è il mio preferito,
versare dell’acqua bollente in un thermos per preriscaldarlo e sciacquarlo.
Versa l’acqua e il vino aromatizzato nel thermos, aggiungendo tutto il burro. Metti il ​​coperchio saldamente, metti un canovaccio sul coperchio e scuoti il ​​thermos per qualche minuto.
Aprilo molto attentamente (in caso di fuoriuscita di vapore caldo) e dovresti avere una bella salsa bianca.
La cosa migliore di questo metodo è che puoi tenerlo nel flacone e si manterrà caldo finché non sarai pronto a servire il cibo.

In una pentola con acqua bollente, o in pentola a vapore, far cuocere i broccoli con un pezzo di buccia di limone e sale grosso.

Scolare i broccoli e condirli con beurre blanc.