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Stinco di maiale arrosto

Lo Stinco di maiale arrosto sono un corposo secondo piatto che da un tocco di rustico alla tavola anche nel periodo natalizio.

Lo stinco di maiale arrosto sono un secondo piatto di carne perfetto da consumare nelle fredde giornate invernali o addirittura da servire in tavola a Natale o Capodanno.

Per gli Stinchi di maiale arrosto disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tagliare a listarelle sottili, la pancetta e tenere da parte.

Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.

Lavare i crauti rossi e tagliarli a listarelle.

In una padella antiaderente, mettere a soffriggere la cipolla con il burro e l’ olio, aggiungere la pancetta a listarelle e la verza a listarelle.

Stufare per un po’, a padella coperta, ed aggiungere il vino bianco, l’ aceto e lo zucchero (per le quantità regolarsi secondo il proprio gusto) e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, gli stinchi di maiale.

Mettere gli stinchi a rosolare in tutte le loro parti, in padella antiaderente, con burro olio ed il mazzetto guarnito, bagnare con il vino bianco, far evaporare, salare leggermente e pepare.

Mettere gli stinchi in una teglia da forno e cuocere in forno caldo a 180°C, con il fondo deglassato con il mestolo di brodo, per 90 minuti.

Togliere e tenere gli stinchi al caldo e tenere da parte.

Restringere il fondo di cottura degli stinchi,
a fuoco vivace e tenere da parte.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale gli stinchi affettati,
nappati con il fondo di cottura ristretto e contornati con la verza rossa.

Nota
Lo stinco di maiale arrosto sono un corposo secondo piatto che da un tocco di rustico alla tavola anche nel periodo natalizio.
Gli Stinchi di maiale arrosto sono un secondo piatto di carne perfetto da consumare nelle fredde giornate invernali o addirittura da servire in tavola a Natale o Capodanno.
Sono un secondo piatto molto diffuso sulle tavole italiane,
tradizionalmente si prepara per i pranzi in famiglia della domenica o durante le festività natalizie e di capodanno.