Ingredienti
- 300gr Pasta sfoglia
- 500gr Albicocche
- 70gr Mandorle
- 100gr amaretti
- 2 cucchiai Pangrattato
- 50gr Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella
- 2 cucchiai Latte
- 20gr Burro
Direzione
Strudel con albicocche
Lo Strudel con albicocche è un dolce estivo, una variante del classico strudel di mele.
Lo Strudel con albicocche è un dolce estivo dall’aspetto rustico,
ideale da servire come dessert di fine pasto dopo un pranzo informale in famiglia.
Lo Strudel con albicocche è ottimo anche per la prima colazione o per una sana merenda.
Per lo Strudel con albicocche disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le albicocche, snocciolarle,
tagliarle a spicchi e tenere da parte.
In un pentolino, a fiamma bassa,
sciogliere il burro e tenere da parte.
Mettere gli amaretti in un sacchetto di cellophane e con il pestacarne,
sul piano di lavoro, ridurli in briciole finissime.
In una ciotola capiente mescolare gli amaretti pestati con lo zucchero,
il pangrattato, la cannella, le mandorle e tenere da parte.
Allargare la pasta sfoglia,
ricavare un rettangolo ed appoggiarlo su di un telo pulito.
Distribuire bene metà del composto e su questo sistemare gli spicchi di albicocche.
Coprire il tutto con il composto rimanente.
Usufruendo del telo arrotolate la pasta su se stessa.
Fissare bene i bordi,
spennellarli con poco burro sciolto e premendo bene con i pollici.
Lucidare la superficie della pasta spennellandola con poco latte.
Sistemate lo strudel sulla teglia da forno unta o coperta con carta da forno.
Infornare a forno caldo a 190°C per 35 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
Lo Strudel con albicocche è un dolce estivo,
una variante del classico strudel di mele.
Lo Strudel con albicocche è un dolce estivo dall’aspetto rustico,
ideale da servire come dessert di fine pasto dopo un pranzo informale in famiglia.
Lo Strudel con albicocche è ottimo anche per la prima colazione o per una sana merenda.
Lo strudel (dal tedesco Strudel, “vortice”) è un dolce a pasta arrotolata
o ripiena che può essere dolce o salata,
ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele,pinoli uvetta e cannella.
Lo strudel ha una ricetta che parte addirittura dall’VIII secolo A. C:,
ovvero al tempo degli Assiri.
Dolci simili si ritrovano anche nell’Antica Grecia del III secola A. C. Probabilmente,
anche grazie alla via della seta la ricetta si è così tanto diffusa
andando però a modificare quella originale in diverse varianti:
baklava, gullack, borek e strudel.
Lo strudel deriva quindi da una serie di nomi,
forme e luoghi differenti; una delle più vicine è l’antico dolce baklava
che seguiva le varie conquiste territoriali ottomane;
dal 1526 il sultano Solimano il Magnifico avrebbe diffuso la sua ricetta nei territori conquistati,
ovvero fino all’Ungheria.
I continui contatti tra l’impero ottomano e quello austriaco
fecero sì che anche la ricetta dello strudel passasse nell’impero austriaco,
che nel 1699 conquistò l’Ungheria, e dal 1867,
grazie all’Impero austro-ungarico,
arrivò quindi nel regno delle Tre Venezie.
In Italia tradizionalmente viene preparato in Alto Adige,
Trentino, Veneto e Friuli Venezia Giulia.
Ha ricevuto il riconoscimento P.A.T.,
che lo identifica come prodotto tradizionale italiano.
Per lo strudel esistono anche versioni con altri tipi di frutta:
pere, albicocche, frutti di bosco e c’è anche chi applica la ricetta dello strudel
anche per preparare torte salate, ad esempio con verdure,
crauti e salumi.
Gli ingredienti tipici dello strudel classico sono:
uvetta, mele, zucchero, cannella, noci o pinoli ed un rosso d’uovo.
La Val di Non, in Tentino, è la zona dove vi è una particolare tradizione dello strudel,
data anche la presenza di coltivazioni di mele DOP.
Qui si prepara con mele di tipo Golden Delicious
sia perché si trova in ogni stagione ma anche perché zuccherine e in grado di tenere la cottura,
mantenendo allo stesso tempo la morbidezza grazie all’apporto di pectina.
