Ingredienti
- 1 panetto Lievito di birra
- 1 Uova
- 4 Melerenette
- 1 stecca Cannella
- 200gr Marmellataalbicocche
- 250gr Burro
- 300gr Noci
- 100gr Pinoli
- 100gr Zucchero
- qb Farina 00
- qb cedro
- 1 limonescorza grattugiata
- 100gr Uvetta
Direzione
Strudel di nonna Bruna
Lo Strudel di nonna Bruna è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, ma le sue origini sono Turche.
Per lo Strudel di nonna Bruna disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In una ciotolina mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Usare solo 1/3 del lievito, lavorarlo con la forchetta insieme ad una noce di burro, in una ciotola.
Aggiungere l’uovo e mescolare.
Unire la farina ed il sale e lavorare per 15 minuti fino ad ottenere un impasto a palla liscio ed omogeneo.
Coprirlo con una terrina.
Tenere al caldo finché lievita.
Stendere l’impasto e lavorarlo in forma circolare in una sfoglia di 2/3 mm di spessore.
Mettere al centro: le mele tagliate a fettine, le noci, i pinoli sminuzzati, la cannella sbriciolata, il cedro, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, la marmellata, l’uvetta e metà del burro a fiocchetti.
Chiudere il tutto dando la forma di brioche, a cornetto.
Mettere in una teglia da forno imburrata ed infarinata.
Mettere il restante burro a fiocchetti sull’ impasto a brioche.
Infornare a forno caldo 180°C per 1 ora.
Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.
Nota
La lavorazione dello strudel deve svolgersi in ambiente senza variazioni di temperatura.
Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, ma le sue origini sono Turche. I Turchi, preparavano un dolce di mele simile che si chiamava baklava. Questa ricetta fu trasformata dagli ungheresi, nel 17° secolo, nell’ attuale strudel e diffusa in Austria che la fece conoscere e diffondere in Trentino Alto Adige. Il Trentino è ormai il depositario dei segreti dello strudel grazie alle numerose coltivazioni di mele presenti sul suo territorio.
