Ingredienti
- 2 Peperone giallo
- 1 Peperone rosso
- 1 cucchiaio Olio Evo
- 2 spicchi Aglio
- qb Sale
Direzione
Sugo ai peperoni
Il Sugo ai peperoni è un sugo estivo da consumare sia caldo, per condire una pasta, che freddo, da spalmare su crostini di pane. Il sugo ai peperoni è uno dei sughi più versatili.
Per il Sugo ai peperoni
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i peperoni, pulirli del gambo, dei semi e delle coste interne,
tagliarli a striscioline sottili e tenere da parte.
Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.
Scaldare una padella antiaderente capiente con un filo d’olio evo,
mettere l’aglio tritato e farlo imbiondire leggermente, senza bruciare.
Aggiungere i peperoni tagliati a striscioline sottili ed il sale.
Cuocere a fuoco lento con il coperchio per 30 minuti,
aggiungendo un mestolino di acqua calda, se fosse necessario.
La salsa dovrà risultare leggermente liquida.
Utilizzare il sugo per la pasta, per gli gnocchi, per i ravioli,
per il risotto e per tutte le preparazioni per cui necessiti il sugo
o lo si voglia utilizzare.
Nota
Il Sugo ai peperoni è una preparazione perfetta per condire della pasta oppure per accompagnare la carne. Il Sugo ai peperoni è ottimo per un gustosissimo primo piatto di pasta vegetariano e si prepara in modo facile e veloce. Il Sugo ai peperoni è una delizia da usare per la pasta o da associare ad altre cotture come brasati e spezzatini.
Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura, appartiene alla famiglia delle Solanacee. I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale, Brasile, in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, erano inizialmente conosciuti con il nome di “pepe del Brasile”. I peperoni sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali; anche in Italia, sia al nord che al sud, i peperoni rivestono un ruolo fondamentale poiché, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni molto differenti l’uno dall’altro. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme allungata, conica, a prisma o a globo, superfici liscia o costoluta, colori verde, rosso, giallo, arancione, violetto e sapore acre o dolce. I peperoni vengono consumati sia freschi crudi o cotti, sia in alcuni casi essiccati come ad esempio il peperone crusco. Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità. Al forno, ripieni, alla griglia, saltati in padella o in insalata: i peperoni sono adatti a tutti gli usi in cucina; vengono usati anche per minestre, salse, purè e per condire la pasta.
