Sugo con le mandorle
Il Sugo con le mandorle è la ricetta per un primo piatto gustoso, facile e veloce da preparare. Il Sugo con le mandorle è per un primo piatto molto saporito, realizzato con ingredienti semplici e sani. Il Sugo con le mandorle è per un primo piatto sostanzioso dal sapore intenso.
Per il Sugo con le mandorle
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.
Sul piano di lavoro con un coltello ben affilato,
tritare il prosciutto cotto e tenere da parte.
Mettere nel mixer le mandorle, tritarle e tenere da parte.
In una padella antiaderente capiente mettere a rosolare con il burro,
la cipolla, il prosciutto tritato e la carne trita,
mescolare bene in modo che la carne rosoli in ogni sua parte.
Versare il vino bianco poco alla volta,
salare moderatamente e lasciare cuocere a recipiente coperto
a fiamma bassa, per 25 minuti.
A cottura ultimata, aggiungere le mandorle tritate e la panna.
Lasciare insaporire per 2 minuti, a fuoco basso,
curando che la panna non si restringa.
Utilizzare il sugo per la pasta, per la pasta fresca,
per gli gnocchi, per i ravioli, per il risotto
e per tutte le preparazioni per cui necessiti il sugo
o lo si voglia utilizzare.
Note
Il Sugo con le mandorle è indicato per fettuccine, tagliatelle, pappardelle, tagliolini all’uovo sia fresche che secche.
Il Sugo con le mandorle è un primo piatto semplice, profumato, delizioso e fresco. Il Sugo con le mandorle è una alternativa alla solita pasta al sugo.
Il manzo è il nome comune che indica l’utilizzo culinario della carne dei bovini, specialmente del bue domestico. La denominazione “manzo” si applica alla carne di bovino, in genere maschio castrato, macellata tra il terzo ed il quarto anno di età. Il manzo può essere anche ottenuto da mucche, tori e giovenche. Il bovino macellato entro il primo anno di vita viene invece chiamato vitello. L’accettabilità di questa carne come cibo varia in diverse parti del mondo. Il manzo è il terzo tipo di carne più consumata al mondo e rappresenta circa il 25% della produzione di carne mondiale, dopo la carne di maiale e la carne di pollo, rispettivamente al 38% e al 30%. In termini assoluti, Stati Uniti, Brasile e Cina sono i tre principali Paesi consumatori di manzo al mondo. I maggiori esportatori sono invece Brasile, India, Australia e Stati Uniti. La produzione di carne bovina è importante per tutte le economie del Sud America, soprattutto per Argentina, Uruguay, Paraguay e Brasile, ma anche per Messico, Canada, Nicaragua, Bielorussia e altri Stati.
Il manzo muscolare può essere tagliato per arrosti, costatine o bistecche
( lombo, scamone, costata di manzo). Alcuni tagli sono trattati (carne in scatola, jerky ) e talvolta mescolato con carne di bovini di età superiore, più magri, macinata o utilizzata in salsicce.
Il sangue viene utilizzato in alcune varietà di sanguinaccio. Altre parti che si mangiano comprendono la coda, la lingua, il fegato, la trippa (dal reticolo al rumine), alcune ghiandole (in particolare il pancreas ed il timo, chiamato animella), il cuore, il cervello (anche se in alcuni casi si può incorrere in BSE), i reni e anche i testicoli del bue (negli Stati Uniti cucinati in un piatto chiamato Rocky Mountain oysters). Alcuni intestini sono cotti e mangiati così come sono, ma spesso vengono prima puliti per essere utilizzati come involucro naturale di salsicce. Le ossa, infine, sono usate per preparare il brodo di manzo.
Il manzo da bue domestico e da giovenca è molto simile, ossia tutti i trattamenti sono svolti allo stesso modo, anche se il bue è leggermente più grasso. La carne di vacca e di toro è più anziana e più difficile da trattare, quindi viene spesso utilizzata per essere tritata o macinata. Il bestiame allevato per la carne può essere lasciato crescere liberamente su praterie oppure il bacino di nutrimento può essere circoscritto a un recinto come parte di un’operazione di alimentazione chiamata foraggio. In questo tipo di impianti sono usati solitamente grano, proteine, crusca e preparati di vitamine.
La religione Indù considera la mucca un animale sacro, pertanto la macellazione e il consumo dei bovini è vietato nella maggior parte degli stati che costituiscono l’India.