Ingredienti
- 300g Funghi Porcinifreschi
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 1 Carote
- 100g Prosciutto Praga
- 20g Prezzemolo
- 150g Panna fresca
- qb Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
- 15g Burro
- 1/2 bicchiere Vino bianco
Direzione
Sugo Panna Praga Porcini
Un sugo eccezionale, porcni freschi, praga affumicato e panna. Perfetto per una tagliatella o un’azzard come controno ad un arrosto di carne
Per realizzare il sugo panna praga e porcini,
preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Iniziamo a pulire i funghi porcini,
togliamo le capplelle dei funghi e separiamole dai gambi.
Procediamo a pulire i gambi,
con un coltellino affilato eliminiamo le radici e la prima pelle aderente al terreno.
Con un canavaccio inumidutio,
pulire il resto dei gambi dei funghi porcini,
e le relative cappelle.
Tagliamo i fungi e le cappelle
e tenere da parte.
Procediamo pulendo una cipolla, eliminando le prime due camice,
tritare finemente e tenere da parte.
Puliamo una carota dalla sua pelle,
tritiamola finemente e tenere da parte.
Puliamo due spicchi d’aglio dalla camicia
e tenere da parte.
Tritiamo anche il prezzemolo e lasciamo da parte.
In una padella antiaderente mettiamo a scaldare olio e burro,
inseriamo la cipolla tritata,
la carota e gli spicchi d’aglio.
Dopo 3 minuti aggiungere i funghi,
mescolare bene e lasciare andare per altri 3 minuti.
Sfumare con del vino bianco.
Aggiungere il prosciutto affumicato di Praga,
il trito di prezzemolo la panna
e lasciare cuocere per 10 minuti
a fimma bassa
e con coperchio.
Il sugo è pronto e puoi utilizzarlo per condire della pasta,
o provalo anche come contorno a carni rosse o bianche cotte al forno.
Passi
1 Fatto 10 | Pulire e affettare i funghiPulire i funghi eliminando il fondo, e pulire con panno umido la loro superficie del gambo e delle cappelle. |
2 Fatto 5 | Tritare le verdure e fare soffrittoMettere a scaldare olio e burro e far soffriggere cipolle, carote e aglio |
3 Fatto 13 | Funghi e prosciuttoAggiungere i funghi, dopo 3 minuti sfumare con vino aggiungere prosciutto e panna e lasciar andare per 10 minuti |
