Per preparare un’ottima Tagliata di manzo alle verdure l’importante è una perfetta brace rovente e una griglia a 20cm di altezza dalle braci incandescenti.

Preparare il barbecue ed accendere il fuoco al fine di ottenere una buona brace.

Nel frattempo, affettare la cipolla e tagliare a metà l’indivia belga.

Affettare la melanzana per il lungo a fette di circa 0,5cm cada una..

Tagliare a metà i peperoni puliti di semi e filamenti bianchi.

Iniziare a grigliare i peperoni e poi via via portare a cottura tutte le verdure per ordine di tempo utile alla cottura, in ordine:

• Melanzane  5 minuti per lato
• Cipolle         5 minuti per lato
• Peperoni     3 minuti per lato
• Indivia

A verdure cotte, conservarle al caldo dopo averle oliate, salate e pepate.

Cuocere le fettine di tagliata circa 1 minuto per lato per ottenere la giusta cottura o direttamente il pezzo di carne,

ponendolo 5 minuti per lato senza girarlo ulteriormente,
tagliarlo in diagonale e trasversalmente al senso delle fibre della carne.

Tagliare a julienne i peperoni cotti e tagliare l’indivia.

Servire la carne  alternando le fette di carne alle verdure.

Accompagnare, a piacere, con insalata fresca, scaglie di grana ed aceto balsamico.