Tagliata di Struzzo alle Erbe Aromatiche, rosolare il filetto di struzzo in padella con olio di oliva evo,
salvia, sale, pepe, scottato da ambo i lati bagnare con un po’ di vino bianco e far sfumare.

Appena forma una rosolatura omogenea su tutta la superficie, toglierlo dal fuoco,
mettere il filetto di struzzo su di una teglia da forno e accompagnandolo con il fondo deglassato,
con brodo e cuocere a forno caldo 180° per 20 minuti circa.

Preparare un trito fresco di erbe aromatiche e rotolare il filetto sullo strato di erbe aromatiche in modo che se ne ricoprano tutte le superfici, eventualmente pressarlo un po’ per far in modo che le spezie aderiscano bene.

Rimettere in forno per 6 minuti ancora.

Affettare sottile e condire con olio di oliva aromatizzato e con il trito usato in precedenza.