In una pentola con 3 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, far raggiungere l’ebollizione.
Aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi.
Buttare le tagliatelle nel brodo, cuocere alcuni minuti, circa 5 ma dipende anche dallo spessore della pasta.
Scolare le tagliatelle, metterle in una zuppiera capiente e condirle con il burro ed il mascarpone, mescolare bene in modo che le tagliatelle si intridano bene con il condimento.
Spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.