Condividi

Tarte Tatin Torta di mele rovesciata

La Tarte Tatin, Torta di mele rovesciata, è una speciale torta alle mele tipica della cucina francese, con mele renette o chantecler e pasta brisée. La Tarte Tatin è di certo la torta di mele più famosa al mondo, un guscio croccante di pasta brisè che accoglie delle mele caramellate.

Per la Tarte Tatin,Torta di mele rovesciata, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e tenere da parte

Sul piano di lavoro impastare la farina, il burro,
l’olio e sale al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare.

Versare nella tortiera 100gr di zucchero e un po’ d’acqua calda
mescolare bene in modo di ottenere una specie di caramello.

Il fondo della tortiera deve essere ben ricoperto di zucchero caramellato.

Far raffreddare.

Disporre a corona nella tortiera le fettine di mele.

Spolverare con lo zucchero avanzato e distribuire fiocchetti di burro.

Stendere la pasta allo spessore di ½ cm e disporla sulle mele
che devono essere completamente ricoperte.

Infornare a forno caldo 180°C per 35 minuti.

Sfornare, lasciar riposare la torta e rovesciarla a freddo.

Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

Nota
La tarte tatin è una speciale torta alle mele tipica della cucina francese,
con mele renette o chantecler e pasta brisée.

E’ di certo la torta di mele più famosa al mondo,
un guscio croccante di pasta brisè che accoglie delle mele caramellate.

Un “dolce al contrario” nato da un errore e diventato famoso in tutto il mondo.

Protagoniste della storia sono le sorelle Stephanie e Caroline Tatin che,
ad inizio dell’anno mille e novecento, gestivano un ristorante a Lamotte-Beuvron,
in Francia.
Un giorno una delle due, nel preparare la torta di mele,
dimenticò di stendere la sfoglia prima di mettere le mele sulla torta stessa:
per rimediare, mise la pasta sopra al composto
e diede vita ad uno squisito dolce “al contrario”
che piacque agli ospiti del ristorante
e che conquistò man mano fama nazionale e internazionale.

Ricetta Torta di mele alla luciano