Tartelette alla crema
Le Tartelette alla crema sono delle golose crostatine di pasta frolla farcite. Le Tartelette alla crema sono ideali per servire una merenda o un dessert semplice e sofisticato.
Le Tartelette alla crema sono ottime
da proporre durante le festività natalizie e pasquali.
Per le Tartelette alla crema disporre tutti gli ingredienti
dosati sul piano di lavoro.
Tenere il burro a temperatura ambiente.
Far rinvenire i canditi all’arancia, tagliati a cubetti,
in una ciotola con un misto di acqua tiepida e di acqua di fiori d’arancio e tenere da parte.
Pasta frolla:
In una ciotola capiente impastare la farina con il burro morbido,
aggiungere i tuorli, un pizzico di sale,
lo zucchero ed impastare ancora rapidamente.
Con la pasta fare una palla da tenere in frigo
avvolta nella pellicola per alimenti per 30 minuti.
Per la crema:
In un pentolino, portare a bollore il latte con la panna,
lo zucchero ed un pizzico di sale, gettarvi il semolino a pioggia
e frustare fino a cottura, per 10 minuti.
Spegnere il fuoco ed amalgamare i tuorli ed un cucchiaino di acqua
di fiori d’arancio al fine di ottenere una crema densa ed omogenea.
Stendere la pasta a 5 mm di spessore e ritagliare 8 dischetti,
con i quali rivestire altrettanti ramequin o pirottini.
Distribuire la crema di semolino nei ramequin,
aggiungendo anche i canditi ammollati e sgocciolati.
Con i ritagli di pasta frolla preparare delle striscioline da incrociare,
a rete, sulle tartellette per guarnizione.
Informare i ramequin a 180⁰C per 25 minuti.
Sformare e servire le tartellette leggermente tiepide.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
Le Tartelette alla crema sono delle golose crostatine di pasta frolla farcite.
Ottime per servire una merenda o un dessert semplice e sofisticato.