Tartine al Salmone e tartine alle Acciughe
Tartine al Salmone e le tartine alle Acciughe sono velocissime da preparare, sono uno dei finger food più amati, sono anche perfette per i cenoni delle feste di fine d’anno e non possono mancare su di un buffet, in un party o per un ricco aperitivo.
Per le Tartine al Salmone e tartine alle Acciughe disporre
tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tartine al salmone:
lavorare il burro morbido in una terrina, con un cucchiaio di legno o le fruste elettriche, fino a renderlo spumoso e liscio.
Frullare il salmone e passarlo al setaccio, (tenere a parte 2 fettine intere).
Unire al burro con paprika ed il Porto.
Amalgamare bene gli ingredienti ed aggiungere la panna liquida.
Spalmare le fette di pane con la spuma di salmone, ritagliare quattro triangoli praticando un taglio a x e decorare con 1 fogliolina di prezzemolo ed 1 dischetto di salmone affumicato (utilizzare un piccolo tagliapasta tondo).
Tartine alle acciughe:
passare al passaverdura fine le acciughe ben lavate e diliscate.
Impastarle con il mascarpone (utilizzare le fruste elettriche, per ottenere dei composti spumosi e lisci).
Con il tagliapasta tondo e ondulato, ricavare dei dischi di medio-piccole dimensioni dalle fette di pane.
Mettere la farcia in una sacca di tela con bocchetta scanalata e formare sopra ogni fettina una montagnetta di composto oppure spalmare con 1 coltello per formaggio.
Guarnire la cima con fettine di cetriolino od un cappero.
Vino consigliato:
Oltrepò Pavese Spumante doc
Nota
Le tartine al Salmone e le tartine alle Acciughe sono velocissime da preparare, sono uno dei finger food più amati, sono anche perfette per i cenoni delle feste di fine d’anno e non possono mancare su di un buffet, in un party o per un ricco aperitivo.