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Tinche Arrosto

Le Tinche Arrosto sono un secondo piatto saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena importante, a base di pesce, con familiari ed amici.

Per le Tinche Arrosto disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere un limone nello spremiagrumi e tenere il succo da parte.

Se il pesce non fosse già pulito, togliere le pinne, le interiora, accorciare la coda, squamarlo con l’apposito attrezzo, lavarlo sotto acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, con un coltello ben affilato praticare sul dorso qualche incisione in modo da agevolare la cottura.

In una ciotola capiente mettere 3 cucchiai di olio evo, il succo di limone, pepe, sale e mescolare bene.

Adagiarvi le tinche e lasciarle marinare per 60 minuti.

Sgocciolarle e allinearle su di una pirofila da forno unta di olio evo.

Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti e versare la marinata, di tanto in tanto, sulle tinche in cottura.

Sfornare, depositarle su di un piatto di portata e contornare. A piacere, con spicchi di limone.

Servire in tavola direttamente su piatto di portata.

Nota

Le Tinche Arrosto sono un secondo piatto della tradizione culinaria Italiana.

Le Tinche Arrosto si possono accompagnare con verdure cotte a piacere, patate al forno o con verdure crude a piacere.

Le Tinche Arrosto sono un secondo piatto saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena importante, a base di pesce, con familiari ed amici.

La tinca (Tinca tinca è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia Cyprinidae, nonché unico esponente della sotto famiglia Tincinae.

Solitamente raggiunge i 30–50 cm di lunghezza per 4 kg di peso, anche se sono registrate (non in Italia) tinche lunghe fino a 84 cm.

Pesce onnivoro, si nutre di organismi bentonici e vegetali, soprattutto in orari notturni.

È diffusa in tutte le acque dolci europee (arcipelago britannico compreso) a corso lento: laghi, fiumi, canali, stagni. La sua presenza è documentata anche nei fiumi della Siberia, così come nel lago Bajkal.

Predilige fondi melmosi o ricoperti di vegetazione. Sopravvive anche in ambienti poveri di ossigeno. In inverno non si nutre, muovendosi lo stretto indispensabile, seppellendosi parzialmente nella melma di fondali fangosi.

Negli ultimi anni si è notata in Italia una contrazione della specie, concomitante alla diffusione di specie alloctone, quali il carassio, il pesce gatto e il pesce siluro.

È un pesce dalle carni apprezzate, preda di pescatori sportivi e non, nonché oggetto di allevamento in acquacoltura. Il sapore è molto influenzato dall’ambiente in cui vive.

Per pescarla vengono impiegate canne bolognesi, fisse e da fondo, con montature medio-pesanti. Le esche sono simili a quelle in uso per la carpa, anche se sono maggiormente apprezzate quelle di origine animale quali il lombrico ed il bigattino.

La tinca è un pesce utilizzato per l’alimentazione umana. Tra le varietà più pregiate può essere segnalata la Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino.