Ingredienti
- 100gr Cioccolato fondente
- 20gr Burro
- 4 Uova
- 200gr Zucchero
- 100gr Panna
- 150gr Farina 00
- 100gr Fecola di patate
- 2 cucchiaini Lievito
- 30gr solo scorza Arancia canditaPer farcire
- 1/2 bicchierino Cognac
- 5dl Panna
- 400gr Cioccolato fondente
- qb Cacao amaro
Direzione
Torta al Cioccolato farcita
La Torta al Cioccolato farcita è un dessert dall’aspetto unico ed invitante, perfetta da portare a tavola per le feste natalizie e per le occasioni speciali.
La Torta al Cioccolato farcita è ottima per un compleanno, ma anche come dessert per un pranzo o una cena in famiglia.
Per la Torta al Cioccolato farcita disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tritare le scorze di arance e metterle in infusione con il brandy e tenere da parte.
Spezzettare i 100gr di cioccolato in un padellino e farlo fondere a bagnomaria con il burro, lasciar intiepidire e tenere da parte.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, con le fruste elettriche, finché non siano bianchi e ben gonfi.
Amalgamare con la panna e con il cioccolato fuso poco per volta e mescolando.
Setacciare insieme farina, fecola e lievito ed incorporare al composto a cucchiaiate mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare, il composto ottenuto, in una tortiera rivestita con carta da forno ed infornare a forno caldo a 180°C per 35 minuti.
Far raffreddare e tenere da parte.
Preparare la crema di farcitura:
Grattugiare i 400gr di cioccolato fondente.
Scaldare a fiamma bassissima la panna, al primo bollore togliere dal fuoco, unire il cioccolato e mescolare con la frusta fino a quando si è sciolto tutto.
Travasare in una ciotola e far raffreddare, coperto con pellicola per alimenti, in frigorifero per 2 / 3 ore.
Montare il composto con la frusta elettrica per 10 minuti fino ad ottenere una crema consistente e spumosa e tenere da parte.
Guarnire il dolce:
Tagliare a metà, in senso longitudinale la base del dolce, sgocciolare la scorza di arancia candita ed irrorare l’interno dei dischi con il brandy di macerazione.
Spalmare il disco inferiore con un po’ di crema e distribuire sopra le scorzette sgocciolate.
Ricomporre la torta e spalmarla di crema e completare con ciuffetti di crema.
Cospargere di cacao e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
La Torta al Cioccolato farcita è un dessert dall’aspetto unico ed invitante, perfetta da portare a tavola per le feste natalizie e per le occasioni speciali. La Torta al Cioccolato farcita è ottima per un’occasione speciale come un compleanno, ma anche come dessert per un pranzo o una cena in famiglia.
