Torta al limone
La Torta al limone è uno dei dessert classici della cucina tradizionale italiana. La torta al limone è un dolce ottimo per la merenda e per colazione di grandi e piccini, adatto per essere farcito.
Per la Torta al limone disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Preparare la pasta frolla:
In una ciotola lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso.
Unire lo zucchero al burro ed impastare.
Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti .
Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).
Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.
Oppure si mette il panetto nella tortiera e si tira con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato si buca con i rebbi di una forchetta e tenere da parte.
In una ciotola preparare la pasta di mandorle con 150gr di zucchero e 150gr mandorle tritate:
mettere il tutto in un mixer e frullare fino a ridurle in polvere.
Unire gli albumi, 60gr, e frullare nuovamente per amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto compatto e morbido, tenere da parte.
Spremere i limoni e grattugiare la scorza e tenere da parte.
In planetaria montare burro e zucchero.
Incorporare la pasta di mandorle.
Immettere, in planetaria a bassa velocità, 1 per volta le uova.
Incorporare il succo di limone e la scorza grattugiata.
Mettere la farina ed un pizzico di sale, far girare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Foderare una tortiera imburrata ed infarinata con pasta frolla preparata.
Bucare il fondo della frolla con una forchetta.
Coprire il fondo della pasta frolla con uno strato di marmellata di albicocca.
Versare sopra il composto con le mandorle preparato.
Infornare a forno caldo 180°C per 40 minuti.
Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.
Nota
La torta al limone è uno dei dessert classici della cucina tradizionale italiana.
La torta al limone è un dolce ottimo per la merenda e per colazione di grandi e piccini, adatto per essere farcito.
Ricetta Torta di mele alla luciano dessert cucina tradizionale lombarda