Torta alle verdure
La Torta alle verdure è l’antipasto giusto per gustare al meglio i sapori delle verdure di stagione. Molto semplice da realizzare, può essere servita anche come piatto unico e leggero per un pranzo veloce o da portare come pranzo in ufficio.
Per la Torta alle verdure disporre tutti gli ingredienti
dosati sul piano di lavoro.
Su di un tagliere, tagliare a dadini la scamorza
e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- la melanzana, pelarla con il pela-verdure, affettarla e tenere da parte.
- il peperone, tagliarlo a strisce e tenere da parte.
- la zucchina, affettarla e tenere da parte.
- tritare la cipolla e tenere da parte.
Ungere le verdure con un cucchiaio di olio evo.
Arrostire sulla griglia,
ben calda, le verdure e salarle durante la cottura.
Stendere la pasta, con il mattarello in due quadrati uguali.
Ungere una teglia da forno quadrata
e mettere il primo quadrato in modo che venga contenuto completamente.
Mettere al centro del primo quadrato le verdure grigliate,
la scamorza a dadini e le olive.
Coprire con il secondo quadrato di pasta e chiudere bene i bordi,
in modo che le verdure non fuoriescano dalla torta.
Spennellare, la superfice della torta, con l’olio rimasto.
Infornare a forno caldo a 200⁰C per 30 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
od affettata ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
La Torta alle verdure è l’antipasto giusto per gustare al meglio
i sapori delle verdure di stagione.
E’ molto semplice da realizzare,
può essere servita anche come piatto unico e leggero
per un pranzo veloce o da portare come pranzo in ufficio,
ideale da preparare per un pic-nic
La Torta alle verdure è una torta rustica a base di verdure di stagione,
semplice e genuina avvolta in un guscio di pasta pane.
La scamorza, chiamata anche provola,
è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.
Alcuni caseifici campani producono anche la scamorza con latte bufalino.
È riconosciuta come prodotto agroalimentare delle regioni Campania,
Basilicata, Abruzzo, Molise, Puglia e Calabria
ed in queste regioni assume la denominazione di “provola”.
In genere ha la forma di una sfera schiacciata,
dal peso di 150-250gr.
E’ prodotta anche in versione affumicata o farcita.
L’origine del termine scamorza potrebbe provenire da “capa mozza”,
ovvero “testa mozzata” dalla forma che assume la provola.