Ingredienti
- 250gr Mandorle
- 85gr Zucchero
- 80gr Cioccolato fondente
- 250gr Burro
- 150gr Zucchero
- 10 Tuorlo
- 10 Albumi
- 30gr Cacao amaro
Direzione
Torta caprese Ricetta originale
La Torta caprese Ricetta originale è un antico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, è uno dei dolci al cioccolato più amato in Italia.
Per la Torta caprese Ricetta originale disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Frullare le mandorle, lo zucchero semolato, cioccolato fondente e farina, unire il cacao.
Mischiare bene il tutto con le mani.
Lavorare il burro con la planetaria.
Unire lo zucchero, 85gr, nella planetaria.
Immettere i 10 tuorli.
Nella planetaria aggiungere il composto del frullatore (mandorle zucchero, cioccolato e cacao).
L’impasto deve risultare liscio ed omogeneo.
In una ciotola montare l’albume a neve.
Unire l’albume all’impasto e lavorare nella planetaria.
Imburrare una tortiera e mettere l’impasto ottenuto.
Infornare a forno caldo 190°C per 75 minuti, lasciare raffreddare in forno spento.
Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.
Nota
La torta caprese ricetta originale è un antico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, è uno dei dolci al cioccolato più amato in Italia.
