Torta delizia

La Torta delizia è tipica della pasticceria siciliana a base di pan di Spagna coperto con  un intreccio di pasta alle mandorle. La torta delizia è un dolce vintage, ormai è del tutto sparito dalle pasticcerie, comunque rimane un dolce perfetto e ideale per compleanni, ricorrenze, per la colazione e la merenda.

Per la Torta delizia disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la bagna al maraschino:

Mettere in una ciotola l’acqua, lo zucchero ed il maraschino, mescolare fino allo scioglimento dello zucchero e tenere da parte.

Preparare la pasta alle mandorle:

nel mixer tritare le mandorle pelate, unirle in un pentolino allo  zucchero, all’ albume e all’ uovo mischiare bene e scaldare a fuoco lento, tenere da parte.

Preparare il pan di spagna:

In una ciotola frustare rossi con zucchero.

In una altra ciotola montare a neve il bianco d’uovo.

Unire con rossi e zucchero e frustare con farina calata un po’ per volta, mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettere l’impasto in teglia imburrata ed infornare in forno caldo a 180° C per 35 minuti.

Lasciar raffreddare.

Tagliare il pan di Spagna a metà nel senso orizzontale.

Spennellare con bagna al maraschino le due metà.

Farcire con la  confettura di albicocca o mirtilli.

Richiudere la torta e pareggiare la circonferenza.

Con la pasta alle mandorle, messa in un sac a poche, guarnire tutta la torta sia ai bordi che la  parte centrale.

Infornare a forno caldo 140°C per 10 minuti.

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

La torta delizia torta tipica della pasticceria siciliana a base di pan di Spagna coperto con  un intreccio di pasta alle mandorle. La torta delizia è un dolce vintage, ormai è del tutto sparito dalle pasticcerie, comunque rimane un dolce perfetto e ideale per compleanni, ricorrenze, per la colazione e la merenda.