Torta della foresta nera

La Torta della foresta nera dal tedesco Schwarzwälder Kirschtorte che letteralmente significa: “torta alle ciliege della Foresta nera”, è un dolce alla panna montata e al cioccolato originario della Germania, appunto della Foresta nera.

Per la Torta della foresta nera disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Montare, in planetaria con frusta, le uova e lo zucchero a velocità max per 15/20 minuti.

Incorporare la farina setacciata.

Immettere il cacao e la buccia di arancia far girare in planetaria fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettere l’impasto in una tortiera imburrata.

Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.

Far raffreddare e tagliare la torta in 2 o 3 dischi. (secondo se si vuole la torta più o meno alta)

Bagnare i dischi con miscela di cherry, acqua e zucchero oppure miscela di maraschino acqua e zucchero.

Montare la panna.

Mettere la panna montata in sacco a poche e metterla sul disco bagnato con il liquore.

Aggiungere sopra la panna le amarene sciroppate.

Coprire con altro disco bagnato di liquore e ripetere l’operazione descritta se si sono tagliati 3 dischi; se si è scelto 2 dischi: mettere la panna con il sacco a poche sul disco ed inserire i riccioli di cioccolato sopra la panna.

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

La torta della Foresta Nera, dal tedesco Schwarzwälder Kirschtorte che letteralmente significa: “torta alle ciliege della foresta nera”, è un dolce alla panna montata ed alcioccolato originario della Germania, nell’area montuosa situata nel Land tedesco del Baden Wurttemberg nota per i suoi ciliegi che in passato venivano spesso piantati dalle coppie di sposi appena uniti in matrimonio.

La torta della Foresta Nera fu creata nel 1915 da Josef Keller, il titolare del café Agner di Bad Godesberg.

La prima apparizione della ricetta della torta in un testo di cucina risale agli anni 1930 e la sua notorietà al secondo dopoguerra 1946.