Torta di pere al cioccolato
La Torta di pere al cioccolato è il dessert ideale per ogni occasione speciale, un ottimo dolce che propone uno degli abbinamenti più classici: pere coscia e cioccolato fondente.
Per la Torta di pere al cioccolato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Preparare la pasta frolla:
In una ciotola lavorare il burro a pomata, schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso.
Unire lo zucchero al burro ed impastare.
Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti .
Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).
Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.
Oppure si mette il panetto nella tortiera imburrata e si tira con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato, bucarla con i rebbi di una forchetta e tenere da parte.
In un pentolino sciogliere il burro a fuoco lento.
Aggiungere il cacao ed amalgamare il tutto.
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero.
Incorporare il burro con uova e zucchero.
Aggiungere la farina con la vanillina, mescolare bene in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea e tenere da parte.
Tagliare le pere a fettine sottili.
In una padella antiaderente caramellarle con acqua e zucchero.
Infornare a forno caldo 180°C per 5 minuti la tortiera imburrata con la pasta frolla.
Togliere dal forno la torta e mettere uno strato di crema, tenuta da parte sulla torta.
Mettere sopra a cerchio le pere caramellate.
Ricoprire il tutto con altra crema.
Oppure, a piacere, mettere tutta la crema sulla frolla e le pere sopra, a vista.
Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.
A piacere mettere zucchero a velo a torta cotta.
Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.
Nota
La torta di pere al cioccolato è il dessert ideale per ogni occasione importante, un ottimo dolce che propone uno degli abbinamenti più classici: pere coscia e cioccolato fondente.