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Torta Kiss

La Torta Kiss è una torta elegante e raffinata, è molto amata e popolare negli Stati Uniti. La Torta Kiss è un dessert goloso ed amato da tutti è ideale come dessert per pranzi e cene eleganti e ricorrenze speciali.

Per la Torta Kiss disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le fragole e tenere da parte.

In una ciotola capiente, frustare, con lo sbattitore elettrico,
con 10 tuorli e 2 uova intere, lo zucchero, la farina,
la fecola e la vanillina al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere delicatamente 100gr di panna,
mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

In una ciotola, con lo sbattitore elettrico,
montare a neve i 10 albumi avanzati con un pizzico di sale.

Incorporare, nel composto preparato,
con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

In una teglia per torte, da forno con i bordi alti e cerniera,
appoggiare un foglio di carta da forno imburrato.

Versare il composto e distribuirlo in modo uniforme,

circa 1cm. di altezza a coprire tutto il fondo della tortiera.

Preparare, con il composto,
altre 2 teglie della stessa misura della prima e

mettere in forno a 160° per 15/20 minuti.

Sfornare le 3 tortiere togliere i 3 dischi ottenuti e tenere da parte.

In un pentolino, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria
ed incorporare un po’ di rum e 200gr di panna e tenere da parte.

Frullare le fragole con 50gr di zucchero ed un po’ di gelatina in polvere e

mettere in frigorifero per 30 minuti.

Bagnare con il rum il 1° strato della torta, 1° disco,
e distribuire sopra la crema al cioccolato.

Appoggiare il 2° disco, bagnare con il rum e mettere la crema pasticcera,
vedi nota, lasciandone un po’ da parte.

Mettere il 3° disco,
bagnare con il rum e spalmare bene il resto della crema pasticcera.

Mettere sopra il cioccolato al latte a scaglie.

Spolverare la torta con zucchero a velo.

A piacere, decorare con dei dischetti di pasta,
alcune fragole intere e la gelatina di fragole.

Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

Nota
La Torta Kiss è una torta elegante e raffinata,
è molto amata e popolare negli Stati Uniti.
E’ un dessert goloso ed amato da tutti
è ideale come dessert per pranzi e cene eleganti e ricorrenze speciali.

Crema pasticcera alla Luciano, leggera per farcitura torte.

Ingredienti:

• ½ l. latte
• 150 gr zucchero
• 50 gr farina
• 5 tuorli d’uovo
• vanillina o 1 limone (bucce)

In una pentola scaldare il latte con vanillina o scorza di limone.

Miscelare bene lo zucchero con la farina
ed aggiungere un pizzico di vanillina .

A questo impasto va versato sopra il latte e frustare bene.

Aggiungere i tuorli e mescolare il tutto a fuoco medio con cucchiaio di legno
in modo da ottenere una crema.

Si può aromatizzare con chicchi di caffè, chiodi di garofano,
cannella o altro.

Se si usano spezie filtrare il latte prima di versarlo sull’impasto.

Questa crema messa in un contenitore
e coperta con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 4 giorni.

Ricetta Strudel di pompelmo e salsa di cioccolato