Torta Moka di Nonna Bruna
La Torta Moka di Nonna Bruna è un dolce perfetto per tutti gli amanti del caffè. La Torta Moka di Nonna Bruna è un dessert al caffè semplice da realizzare e molto buono da gustare, naturalmente è indicato per soli adulti ed amanti del caffè. La Torta Moka di Nonna Bruna è un ottimo fine pranzo o cena anche importante.
Per la Torta Moka di Nonna Bruna
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino, a fuoco basso, fondere il burro e tenere da parte.
Montare a neve, i 4 albumi con l’acqua,
in planetaria o sbattitore elettrico, con fruste normali.
Aggiungere i 4 tuorli e lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.
Montare le fruste ritorte, alla planetaria o lo sbattitore elettrico,
aggiungere al composto la farina,
il lievito ed il burro fuso impastare fin ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Rivestire con carta da forno una teglia (25×25) ed adagiare l’impasto.
Infornare a forno caldo 180°C per 15 minuti e tenere da parte.
In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia e la buccia di ½ limone.
Togliere al primo bollore e lasciare riposare 10 minuti nel pentolino.
Togliere la buccia di limone ed il baccello di vaniglia.
Montare in planetaria o con lo sbattitore elettrico,
i 5 tuorli con lo zucchero ed il sale.
Aggiungere la fecola e mettere in un pentolino capiente e cuocere a bagnomaria,
a fuoco basso, non far bollire l’acqua.
Incorporare il latte poco per volta, mescolare delicatamente.
Togliere dal fuoco.
Aggiungere al preparato, il caffè solubile,
mescolare bene, far raffreddare e tenere da parte.
Lavorare il burro a pomata, aggiungere lo zucchero a velo,
incorporare nel preparato con il caffè e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto,
con un cucchiaio di legno, al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea.
Tagliare a metà, in senso orizzontale, in modo da creare 2 dischi,
la torta preparata e farcire con ¼ di crema preparata.
Ricomporre la torta e spalmare sulla superficie ed sui bordi con la crema.
Guarnire a piacere con la crema rimasta.
Guarnire i bordi con la granella di zucchero.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.
Nota
La Torta Moka di Nonna Bruna è un dolce perfetto per tutti gli amanti del caffè.
La Torta Moka di Nonna Bruna è un dessert al caffè semplice da realizzare e molto buono da gustare,
naturalmente è indicato per soli adulti ed amanti del caffè.
Un ottimo fine pranzo o cena anche importante.
Ricetta trovata nel libro Cucchiaio d’argento,
di nonna Bruna, scritta su foglio di quaderno anni 1960.