Torta salata ai Carciofi
La Torta salata ai Carciofi è un piatto gustoso e versatile, da servire come antipasto o addirittura come piatto unico. Accompagnato da un’insalatina leggera è un gustoso e veloce secondo piatto.
Per la Torta salata ai Carciofi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Tagliare il gambo dei carciofi e scartare le foglie esterne.
Spuntare i carciofi con un taglio netto ed eliminare la parte dura inferiore.
Tagliarli a metà ed estrarre il fieno interno, dividerli in otto spicchi ed immergerli in una ciotola con acqua acidulata con limone e tenere da parte.
Raschiare leggermente le acciughe, passarle rapidamente sotto l’acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, spinarle e tenere da parte.
Lavare, pulire, tritare la cipolla finissima con lo spicchio d’aglio e farli appassire in un tegame con l’olio evo.
Appena inizia a colorire, aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere a fuoco basso, schiacciandole con una forchetta.
Scolare i carciofi ed unirli al soffritto, salare e pepare.
Versare 1-2 cucchiai di acqua e coprire il recipiente con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
I carciofi dovranno risultare abbastanza teneri ed asciutti, far evaporare il liquido in eccesso a fuoco alto.
Lasciare intiepidire.
Stendere la pasta sfoglia o brisèe e foderare una tortiera con bordo basso di 25-30 cm di diametro.
Coprire il fondo della torta con le fette di prosciutto cotto e versare sopra il ripieno ai carciofi.
Livellare la superficie, ritagliare dall‘altra pasta sfoglia o brisèe, con la rotella dentata delle strisce di pasta che si appoggeranno sull’impasto creando una griglia.
Sbattere 1 uovo e spennellare sulla sfoglia.
Infornare a forno caldo a 200°C per 40-50 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata tiepida o anche fredda.
Vino consigliato:
Est Est Est Montefiascone doc
Nota
La torta salata ai carciofi è un piatto gustoso e versatile, da servire come antipasto o addirittura come piatto unico. Accompagnato da un’ insalatina leggera è un gustoso e veloce secondo piatto.